PERIODICO GASTRO

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9 septiembre, 2016
Juan-Echanove-popup

CURSO DE COCINA EN KITCHEN CLUB CON LE CREUSET Y JUAN ECHANOVE

http://www.lecreuset.es/talleres-de-cocina/octubre/juan-echanove-en-madrid-sabado-01-12-00h
5 septiembre, 2016
Asadito de chorizo,chinchulin,morcilla,provoleta,matambre relleno,matambrito,costilla, etc...

EL ASADITO ARGENTINO

El asadito en Argentina es mucho más que un plato, o que una preparación. El asadito es un pacto explícito de amistad, de reunión… Los ministros […]
1 septiembre, 2016
Milanesa a la napolitana

LA MEJOR MILANESA … LA DE MI MAMÁ

Creo que lo primero que le dije a mi mujer cuando viajamos a Buenos Aires, hace ahora aproximadamente dos semanas, fue que le iba a llevar […]
30 agosto, 2016
La molleja grillada

ARGENTINA CARNAL

Muchas veces me he preguntado acerca de la dificultad que siempre ha tenido la alta cocina de abrirse paso en un País que , contradictoriamente, se […]
25 junio, 2016
Juan echanove

CUADERNO DE NAVEGACIÓN

CUADERNO DE NAVEGACIÓN La apertura de las puertas, el derribo de fronteras, el tender puentes, la abolición de las lineas rojas, el respeto a la pareja,la […]
25 junio, 2016
Juan echanove

EN EL CALOR DE LA NOCHE

  La gente mira tras los cristales……..   EN EL CALOR DE LA NOCHE La calle se mueve. Se agita. A veces incluso diría que hierve. […]
2 septiembre, 2016
Carne de Pacú

EL BAQUEANO ¨CARNE DE PEZ ¨( San Telmo – Buenos Aires )

Gran restaurante . Posiblemente de los tres mejores de Buenos Aires. Si visitais el post de este blog http://echanoverecomienda.es/argentina-carnal/ entenderéis por qué Desde aquí solo reseñar que tanto […]
30 agosto, 2016
La molleja grillada

ARGENTINA CARNAL

Muchas veces me he preguntado acerca de la dificultad que siempre ha tenido la alta cocina de abrirse paso en un País que , contradictoriamente, se […]
30 agosto, 2016
Comedor de Don Julio

PARRILLA DON JULIO ( PALERMO CHICO – BUENOS AIRES )

“Don Julio” es uno de esos restaurantes que cuida los más imperceptibles detalles. Su parrilla ( a cargo de Pepe… excelente parrillero ) es absolutamente imbatible. […]
19 agosto, 2016
jarrete de cordero tempura de calabacín y perlas de mango

Jarrete de cordero ( Por Adán Israel )

Este es un jarrete de cordero asado con tempura de calabacín y perlas de mango que se suele servir en el menú gastro del Restaurante Granero, […]