tarta de queso
Tarta de queso ( Por Adan Israel )
21 agosto, 2016
flor de calabacín en tempura y pisto manchego del restaurante granero

flor de calabacín en tempura y pisto manchego del restaurante granero

La fritura es casi religión en España, y la huerta es una joya que la tempura respeta y engrandece, un rebozado tan fino que conserva el crocante de la materia prima y su sabor como es el de la flor de calabacín, aderezado con una quenel de pistín, pisto manchego muy trabajado y reducido, es un entrante de temporada estrella en el restaurante Granero de Quintanar de la Orden, felizmente sugerido junto a un espumoso brut de larga crianza de Jesús Recuero, Sigilo Often, a ocho grados y en copa tipo chianti. Un placer.

Juan Echanove
Juan Echanove
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