Antxoas al pilpil de Nerua Guggenheim
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Piparras
PIPARRAS (PIPARREAK)
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Cangrejos de rio

Cangrejos de rio

No hay verano que se precie sin unos buenos cangrejitos señal pescados en el rio .

primero hemos de obtener la correspondiente licencia de pesca de la comunidad donde nos encontremos. Luego hacernos con un buen equipo de reteles, rejón, percha etc… Y ¡a pescar!.

Para cocinarlos (vivos), hemos de freirlos en una cazuela con aceite, laurel, ajo y sal , y flambearlos con una copita de coñac.

Comerlos a temperatura ambiente.

Juan Echanove
Juan Echanove
Déjate guiar por mí, y pondré a tu disposición todos los consejos y recomendaciones que necesites para navegar por el inmenso espacio Gastro. Restaurantes, bares, tabernas, mercados, tiendas y sobre todo personas y personajes que debes conocer y que yo te voy a presentar. ¡Despegamos!

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